2000年，努里·沙欣加盟多特蒙德青训。

2005赛季，努里·沙欣在多特蒙德对阵沃尔夫斯堡的比赛中完成了自己的联赛处子秀，并且打满了全场，成为了德甲联赛历史上最年轻的球员。11月，在纽伦堡1比2不敌多特蒙德的比赛中，17岁零82天的沙欣攻入一球，刷新了德甲最年轻进球的记录。
2007-08赛季，中场人员过剩的多特蒙德将沙欣租借到了荷甲费耶诺德队，而费耶诺德队主教练正是沙欣当时在多特蒙德的恩师范马尔维克。当赛季沙欣在荷甲出场29次，打进6个进球，并且和球队一起赢得了荷兰杯的冠军。赛季结束后，费耶诺德非常想永久留下沙欣，但多特蒙德坚决要召回努里·沙欣。

2010-11赛季，努里·沙欣帮助多特蒙德获得球队历史上第七座德甲联赛冠军奖杯。
努里·沙欣曾是德甲联赛历史上最年轻的出场球员和德甲联赛历史上最年轻的进球者.

2011年夏天，沙欣从多特蒙德转会皇家马德里，并同皇家马德里签下一份为期六年的合同。2012年8月25日，利物浦官方宣布了沙欣租借加盟。在利物浦的半个赛季，沙欣并不开心，最终于2013年1月12日租借加盟多特蒙德，结束了一年半的漂流生活。2017年4月25日，德甲豪门多特蒙德官方宣布，球队和中场大将沙欣续约至2019年。2018年8月31日，不莱梅俱乐部官方宣布从多特蒙德签下沙欣，沙欣将身披17号战袍。2020年8月20日，沙欣加盟土超的安塔利亚体育。

2020年8月20日，土超球队安塔利亚体育官方宣布与沙欣签约至2022年

2021年10月6日，努里·沙欣成为安塔利亚体育的教练兼队长。  10月16日，沙欣选择退役并专注于执教安塔利亚体育。